Quiche de Tomate: uma Delícia que Não Resiste a um Repeteco!

Com a chegada do verão, os tomates frescos chegam às mercearias, tornando-se a base ideal para uma deliciosa quiche. Aproveite a sugestão de Erin Merhar, do site The Pioneer Woman, e encante-se com esta receita.

Ingredientes:

• Massa folhada
• Farinha de trigo para polvilhar
• 1,2 kg de tomates médios
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 chávena de maionese
• 1 ovo grande e 1 gema
• 2 colheres de chá de molho picante (opcional)
• 230 g de queijo cheddar ralado forte
• 1/2 chávena de queijo azul esfarelado
• 3 cebolinhas picadas
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 2 colheres de sopa de endro fresco picado
• 1/4 colher de chá de pimenta moída
• 1 1/2 colher de sopa de farinha de milho
• Ervas frescas (endro, salsa ou cebolinha) para servir

Modo de preparação:

1. Numa superfície ligeiramente polvilhada com farinha, abra uma bola de massa folhada até atingir um círculo com 33 cm. Coloque a massa em uma forma profunda de 23 cm, aparando as bordas para que fiquem 1,2 cm acima da forma. Dobre a borda para baixo e pressione com um garfo. Deixe no frigorífico por 1 hora ou no congelador por 30 minutos.
2. Enquanto isso, corte os tomates em fatias de 0,5 cm e retire o máximo possível das sementes. Coloque as fatias sobre uma travessa forrada com papel vegetal e polvilhe com sal. Deixe escorrer por 30 minutos e depois seque bem.
3. Em uma tigela média, misture a maionese, o ovo, a gema e o molho picante, se desejar. Junte o cheddar, o queijo azul, a cebolinha, a salsa, o endro e a pimenta.
4. Pré-aqueça o forno a 220°C. Polvilhe a farinha de milho no fundo da massa. Seque novamente as fatias de tomate e coloque 1/3 delas na massa, sobrepondo-as ligeiramente. Cubra com metade da mistura de maionese. Repita com outra camada de tomates e outra camada de maionese. Finalize com os restantes tomates, pressionando suavemente a última camada sobre a mistura. Cozinhe por 20 minutos.
5. Retire a quiche do forno, embrulhe somente as bordas com papel-alumínio e reduza a temperatura para 190°C. Cozinhe até que a mistura de maionese esteja dourada e o centro firme, cerca de mais 30 minutos. Deixe arrefecer por 1 hora e meia.
6. Decore com ervas frescas, corte em fatias e sirva.