Sopa de Pepino Gelada: A Opção Ideal para os Dias Estivais

Com a chegada do calor, a nutricionista Christa Brown, mencionada no site EatingWell, realça os benefícios dos pepinos, que são ricos em antioxidantes, favorecendo a saúde da pele e a diminuição da inflamação.

Os pepinos, por serem baixos em calorias e repletos de fibras, tornam-se um ingrediente refrescante e saboroso que pode melhorar o seu bem-estar.

Assim, que tal preparar uma sopa fria de pepino para o jantar? É uma refeição leve e deliciosa que vai fazer maravilhas pelo seu organismo!

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de azeite extravirgem
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola pequena, picada
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 4 chávenas de pepinos descascados, sem sementes e fatiados finamente
• 1 1/2 chávenas de caldo de legumes ou caldo de galinha com baixo teor de sódio
• ½ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta moída na hora
• Pitada de pimenta caiena
• 1 abacate em cubos
• ¼ chávena de salsa fresca picada e mais um pouco para decorar
• ½ chávena de iogurte natural desnatado

Modo de preparação:

1. Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio-alto. Junte o alho e a cebola; cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficarem tenros, durante cerca de um a quatro minutos. Acrescente o sumo de limão e refogue por mais um minuto. Adicione a maioria das fatias de pepino (reserve um pouco), o caldo, o sal e as pimentas; deixe ferver.
2. Reduza o lume e cozinhe em lume brando até os pepinos estarem macios, o que deverá levar entre seis a oito minutos.
3. Transfira a mistura para um liquidificador. Incorpore o abacate e a salsa e bata a uma velocidade baixa até obter uma textura suave e homogénea (tenha cautela ao misturar líquidos quentes). Verta o conteúdo numa tigela e junte o iogurte. Pique o restante pepino, que havia reservado, e sirva a sopa morna ou leve ao frigorífico para que fique bem fresca. Antes de servir, decore com o pepino picado e um pouco mais de salsa, se desejar.