Cardápios longos podem indicar fraqueza na cozinha
Um renomado chef alerta para os perigos de cardápios extensos em restaurantes. Saiba como isso pode impactar a qualidade da comida e a frescura dos ingredientes.
É comum encontrar-se em restaurantes com cardápios intermináveis, repletos de opções como entradas, sopas e uma diversidade de pratos. Embora possa parecer atrativo, essa variedade excessiva pode revelar mais sobre a qualidade do restaurante do que se imagina.
O chef Ryan Ososky, em entrevista à revista Reader's Digest, destacou que "menos é mais" quando se trata de menus. Um cardápio com várias páginas, abarrotado de pratos de diferentes cozinhas, como a chinesa, indiana e italiana, é um motivo de preocupação.
De acordo com Ososky, essa situação pode indicar que o estabelecimento não é realmente especializado em nenhuma das cozinhas que oferece. Além disso, pode ser um indicativo da frescura dos ingredientes, pois restaurantes com uma vasta gama de pratos e pouca rotatividade acabam por utilizar alimentos que estão armazenados há mais tempo.
